じつはリコッタチーズは、コクがあるのでホワイトソースの代わりとして使われることもあるんです。 作り方は、水分多めに仕上げた上のチーズをミートソースなどと一緒に重ねていくだけ。 ホワイトソースを使うよりもずっと軽い味わいになるので、ボリュームのあるラザニアも、思いのほかあっさりといただけますよ! いかがでしたか? 案外簡単に、けれど誰が作ってもとてもおいしくできる手作りチーズ。 チーズが固まってゆくその瞬間は、感動もの! お子さんと一緒に作ってもすごく盛り上がりますので、みなさんもぜひいろいろ楽しんでくださいね。 このコラムを書いたNadia Artist 庭乃桃 料理・食文化研究家、女子栄養大学 食生活指導士 しみじみ*ごはん キーワード イタリア料理 節約 カッテージチーズ チーズ 牛乳 イタリアンデザート 手作り リコッタチーズ ヘルシー レモン汁
学校給食でも出される牛乳は、子どもたちの身近にある飲み物の1つ。 そして牛乳は、加工した食品の種類が豊富な飲み物でもあります。 バターやチーズやヨーグルト、子どもたちが大好きな食べ物ですよね。 さて今回は、家庭にある牛乳を使って食品加工を行い、牛乳が変化していく様子を調べてみましょう! 自由研究に牛乳で乳製品を加工してみよう 牛乳を使った自由研究は、子どもにとって親しみのあるテーマであること、自由研究が終わった後には食べられるから無駄がないことなど、メリットもたくさんです。 牛乳はいろいろな食品に加工され、私たちの毎日の食卓に登場しています。 バター、チーズ、ヨーグルト、生クリーム、アイスクリームなどなど。 液体のままでは日持ちしない牛乳ですが、加工することで日持ちするようになります。 北海道産の牛乳に加工品が多いのは、こういう理由からだそう。 牛乳でバターを作ってみよう バターは、牛乳の中に含まれる脂肪分を固めたもの。 牛乳に含まれる脂肪分は、タンパク質やリン脂質などでできた膜に包まれて、水分と均等に混ざっています。 この膜を壊すことで、脂肪分を取り出すことができます。 作り方はとても簡単。牛乳をペットボトルに入れてひたすら振る! 振ってかき回すことで脂肪の粒がぶつかり合って集まり、かたまりになっていきます。 しかしこれはかなり重労働。場合によっては30分ほど振り続けなければいけないことも。 親子で交代しつつ、気長に振り続けるといいかもです。 バター作りに必要な道具 ・牛乳(乳脂肪分の高いもの) ・ペットボトルなどの容器 ・茶こしなど 準備をするうえで一番大事なのが牛乳の種類です。 振ってバター作りをする人の多くは生クリームを使うんですが、その理由は脂肪分が多いから。 牛乳でバターを作る場合も、脂肪分が多いものを選ぶ必要があります。 おすすめされているのは『ノンホモジナイズ牛乳』という、脂肪球の大きさが一定ではないもの。 パッケージに記載されていますが、普通のスーパーでは販売していないところもあります。 百貨店や自然食品が多く販売されているようなお店だと見つけやすいかもです。 通販だとオイシックスやらでぃっしゅぼーや、お店だとカルディなどに売っているのだとか。 チェックです♪ 牛乳でカッテージチーズを作ってみよう カッテージチーズとは、熟成されていないチーズのこと。 牛乳の中のたんぱく質や乳脂肪、カルシウムなどは、酢やレモン汁を加えると固まる性質があります。 今回はレモン汁を使って、牛乳からカッテージチーズを作ってみましょう!
ここ楽天レシピに掲載したレシピの調理のコツや、その料理にまつわるエピソードも紹介しています。 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR カッテージチーズの人気ランキング 位 牛乳で作る☆手作りチーズ カッテージチーズのおかか醤油あえ★簡単 低脂肪&低糖質♪カッテージチーズのティラミス風 ちょこっと欲しい時に✿レンジで作るカッテージチーズ あなたにおすすめの人気レシピ
食品館あおばの味のりで!磯の香りのフライパンパエリア
材料2つだけ。自分で作るカッテージチーズと、アレンジレシピ集 フードコーディネーターの 鈴木麻友子さん によるコラム「 いつもの食材でつくる、ほめられレシピ 」。 今回は、材料は2つだけの簡単カッテージチーズと、そのアレンジレシピです。 涼しい時間も増え、すっかり秋めいてきましたね。 食欲の秋、美味しい秋の季節です。 今回は、自分で作るカッテージチーズと、旬の食材を合わせたアレンジのレシピをご紹介します。 チーズ作りというと難しそうで、なかなか自分では挑戦しにくいもの。 でもこのレシピは材料も少なく、短時間でできるので、試しやすいはず。 早速作っていきましょう。 自分でつくるカッテージチーズ 材料 (作りやすい分量:カッテージチーズ90g弱) 牛乳…500ml レモン汁(酢でも可)…大さじ1と1/2 作り方 1. 牛乳を鍋に入れ、弱火で熱し60度くらいに温める。 (鍋のふちに小さな泡がでてくるのが目安。 熱しすぎたら火から外して、混ぜながら少し冷ましてください。) 2. レモン汁を加えて混ぜ、牛乳がもろもろとするまで5分ほどおく。 3. ボウルの上に、キッチンペーパーを敷いたざるをのせ、【2】を入れて漉す。 (キッチンペーパーは2枚重ねると安心です。) 4. 水分を少し残すように、チーズがしっとりしているぐらいまで絞る。 (絞りすぎると固くパサついてしまいます。 絞るときは、手でぎゅっと握ってしまうとキッチンペーパーが破れやすいので注意! ざるに押さえつけるようにして絞ると、破れにくいですよ。) 5. 【牛乳で作る】超簡単カッテージチーズ ホエー編 ラッシー/ワインおつまみ 生活クラブ - ことりのしあわせ時間 ♪. 塊をほぐせば、完成! 材料はたったのふたつ。 文章にすると長いですが、温めた牛乳にレモン汁を入れて漉して絞る、それだけのレシピです。 ぜひできたてをつまんでみてください、ちゃんとカッテージチーズになっています。 レモン汁でも酢でもできますが、香りと固さに多少の違いが出ます。 酢の場合は、米酢でも穀物酢でもOK。 サラダやピザに使うときは、軽く塩を和えるとよりチーズらしく仕上がります。 牛乳500mlで、90g弱のカッテージチーズができます。 漉したときに300mlほど出る水分は、ホエーといって栄養があるもの。 そのまま飲むにはクセがあるので、果実酢などで割ったり、スムージーに使ったり、カレーを作るときに使ったりするのがおすすめです。 ここからは、カッテージチーズを使ったアレンジレシピを3つご紹介します。 いちじくとカッテージチーズのピザ 材料(1枚分) カッテージチーズ…30g ピザ生地(食パンでも可)…1枚 いちじく…2個 クレソン(ベビーリーフでも可)…20g シュレッドチーズ…60g 生ハム…40g オリーブオイル…大さじ1 塩…少々 ブラックペッパー…少々 1.
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